主催

日本輸入チーズ普及協会(農林水産省補助事業)


名称

EU GIチーズフェスティバル


日程

2018年9月29日(土)11:00~17:00


会場

新宿NSビル 中ホール
〒163-0813
東京都新宿区西新宿2丁目4−1B1F
※新宿駅から徒歩7分


実施内容

日EU経済連携協定(EPA)に基づき、日本で保護されるEUのGIチーズを紹介いたします。

ステージプログラム

時間 ステージ担当 プログラム内容
11:00~11:30 オープニングセレモニー ・農林水産省ご挨拶
・駐日EU代表部ご挨拶
・主催者挨拶
11:30~12:40 ステージ準備
12:40~13:00 農林水産省 日EU・EPAにおけるGIの取り扱いについて
説明者:食料産業局知的財産課長 尾崎 道
13:20~13:40 駐日EU代表部 coming soon
14:00~14:20 アジアーゴチーズ協会 アジアーゴの歴史、製法、特徴の説明&試食
14:40~15:00 グラナパダーノ協会 グラナパダーノの歴史、製法、特徴の説明&試食
15:20~15:40 コンテチーズ生産者協会 コンテの品質管理に関するプレゼン、テイスティングセッション
16:00~16:20 フェタ(ギリシャ大使館) フェタの健康効果・使い方・歴史のご紹介

チーズの無料試食
 試食スケジュール

実施時間 試食チーズ① 試食チーズ② 試食チーズ③
①12:00~13:00 ゴルゴンゾーラ
(イタリア)
パルミジャーノ
レッジャーノ
(イタリア)
ブリー ド モー
(フランス)
②13:15~14:15 ロックフォール
(フランス)
ペコリーノ ロマーノ
(イタリア)
コンテ(フランス)
③14:30~15:30 ダナブル
(デンマーク)
ウエスト
カントリー ファームハウス
チェダー チーズ
(イギリス)
エダム ホラント
(オランダ)
④15:45~16:45 ケソ マンチェゴ
(スペイン)
タレッジョ
(イタリア)
ゴーダ ホラント
(オランダ)

チーズ販売 GIチーズ一覧

ブース A

NO. チーズ名 生産国 タイプ チーズのご紹介(風味等)
1 アジアーゴ イタリア ハード 20日以上熟成の若い「フレスコ(プレッサート)」はほんのりとしたミルクの甘みと酸味が特徴です。3ヶ月以上熟成の「ダッレーヴォ」はコクがあり、熟成が進むにつれより濃厚になります。
2 フォンティーナ イタリア セミハード 北イタリアに位置するアルプスの山(ヴァッレ ダオスタ州)で夏の間に放牧を行い取れたミルクを使って作り、秋から冬にかけて熟成させます。口溶けが良く、ナッツのような風味とはちみつを思わせる甘味が特徴です。
3 ゴルゴンゾーラ イタリア 青カビ ゴルゴンゾーラには、青カビが多くピリッとした味わいが特徴の「ピカンテ」と、しっとりと柔らかく、青カビが少な目でクリーミーな味わいの「ドルチェ」の2タイプあります。
4 グラナパダーノ イタリア ハード・セミハード イタリアで作られるDOPチーズの中でも特に生産量が多いハードチーズです。熟成したコクと旨味が特徴です。牛には生産地域で生産されたトウモロコシが与えられ、グラナパダーノの香りや風味に影響を与えています。
5 モッツァレラ ディ
ブファーラ カンパーナ
イタリア フレッシュ 真っ白で柔らか、弾力性のある水牛乳製のモッツァレラチーズ。熱い湯の中でこねたり伸ばしたりすることでさけるような独特の組織になります。
6 パルミジャーノ
レッジャーノ
イタリア ハード イタリアチーズの王様とも呼ばれ、コクと旨みが凝縮された逸品です。熟成期間は最低12ヶ月以上で、熟成により生まれる白い粒々は旨味成分アミノ酸(チロシン)の結晶です。
7 ペコリーノ ロマーノ イタリア ハード・セミハード サルデーニャ州、ラツィオ州、トスカーナ州グロッセートで飼育された羊の新鮮な全脂肪乳のみを使用しています。 塩味が強く羊乳独特のシャープで深みがある風味が特徴で、スパイシーさも感じられます。
8 ペコリーノ トスカーノ イタリア セミハード トスカーナ州全域、ウンブリア州及びラツィオ州の一部で生産された羊乳チーズ。独特なクリーミーな食感があり、羊乳特有の甘味のある味わいが特徴です。
9 プロヴォローネ
ヴァルパダーナ
イタリア セミハード セミハードタイプのチーズで、生産地で搾乳した牛の全乳を搾乳60時間以内に発酵させています。マイルドタイプと刺激性のあるタイプがあります。
10 タレッジョ イタリア ウォッシュ 牛の全乳を使用したウォッシュタイプの中でも控えめな香りのチーズ。まろやかさと上品な軽い酸味をあわせ持ちます。
11 フェタ ギリシャ フレッシュ 白くぼろぼろとした組織で不規則に穴が開いており硬い木綿豆腐のよう。サラダにちらして食べると、程よいアクセントになります。
12 ウェスト カントリー
ファームハウス
チェダー チーズ
イギリス ハード・セミハード 牛乳から作られる硬質チーズであり最低9ヶ月間熟成されています。ナッツのようなまろやかな風味とほのかな刺激があります。
13 ブルー スティルトン
チーズ
イギリス 青カビ ブルースティルトンはミルキーな風味を伴った少しシャープな味です。マチュアブルースティルトンはクリーミーな質感が、ヴィンテージブルースティルトンはクリーミーながら少しドライで強い風味があります。

ブース B

NO. チーズ名 生産国 タイプ チーズのご紹介(風味等)
14 ブリー ド モー フランス 白カビ 「チーズの王様」として世界に知られている白カビチーズです。マッシュルームのような良い香りがして、無殺菌乳でつくられているチーズならではの深いコクがあり、熟成が進むと独特の力強い香りと風味が現れます。
15 カマンベール ド ノルマンディ フランス 白カビ 表面を白いカビが覆うチーズで、牛乳を原料としています。なめらかでソフト、薄い塩気があります。始めはミルキーで甘さが感じられますが、熟成が進むにつれ、シャープでフルーティな味になっていきます。
16 コンテ フランス ハード 風味豊かな草花を食べた在来種の牛(モンベリアード又はフレンチ・シメンタール)の生乳で作られており、季節や熟成期間、作り手などによって限りなく豊かな異なるアロマを持ち濃厚なコクがあります。
17 ロックフォール フランス 青カビ めん羊乳と青カビの織りなす、ピリッとしたシャープさの中に豊かな旨味とコク、なめらかさがあります。
18 ダナブル デンマーク 青カビ ミルクの甘味に加え青カビの刺激的な芳香がマッチしたチーズです。切れ味があり、塩味や酸味が多少強く、やや苦みも感じられます。柔らかく切れやすいチーズです。
19 イディアサバル スペイン ハード・セミハード 年間を通じ放牧された土地の固有種、ラチャ種・カランサナ種の羊のミルクのみを使用したチーズです。スパイシーかつ酸味があり、羊乳のしっかりした風味が特徴です。
20 ケソ マンチェゴ スペイン ハード・セミハード マンチェガ種の羊乳ならではのコクと甘味があり、塩味とのバランスも良く、干し草のような香ばしさのあるスペインを代表するチーズです。やや酸味があり、濃密で豊かな強い風味を伴います。
21 エダム ホラント オランダ セミハード オランダの酪農場で生産された牛乳、乳脂、脱脂乳又は半脱脂乳のうち1つ以上を原材料としており、種類によってマイルドなものから刺激性のあるものまで存在。
22 ゴーダ ホラント オランダ セミハード オランダの酪農場で生産された牛乳を原料としており、脂肪分がチーズ固形分中48%以上と義務付けられているため、クリーミーでコクがありしっとりとした食感が特徴です。

リンク集

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